กระเทียม เป็นอาหารป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ทุกคนคงคุ้นเคยกับกระเทียมเป็นอย่างดี กระเทียมเป็นพืชที่อยู่ในสกุล Allium ของตระกูล Liliaceae เป็นเครื่องเทศที่สำคัญมากในโลก โดยมีการใช้งานทั้งในด้านอาหารและยา กระเทียมไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นเท่านั้น การวิจัยยังพบว่า กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงกระเทียมสามารถลดอัตราการเสียชีวิตของมะเร็งกระเพาะอาหารได้

กระเทียม มีต้นกำเนิดของกระเทียมอยู่ในเอเชียกลางได้แก่ คีร์กีซสถาน เติร์กเมนิสถาน คาซัคสถาน ทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน รวมถึงอิหร่านตะวันออกเฉียงเหนือ ชาวสุเมเรียน 2100 ถึง 2600 ปีก่อนคริสตกาล ได้มีการใช้กระเทียมเป็นยาเป็นครั้งแรก ต่อมาก็มีการนำกระเทียมมาใช้ไปทั่วโลก ปัจจุบันมีการนำมาใช้มันเป็นยาอย่างน้อย 3000 ปีแล้ว

ชาวอียิปต์โบราณ กรีก บาบิโลนและโรมันก็ใช้กระเทียมเป็นยาเช่นกัน ปาสเตอร์ค้นพบฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของกระเทียมในปี พ.ศ. 2401 และใช้เป็นสารต้านแบคทีเรียเพื่อป้องกันโรคเนื้อตายในสงครามโลกครั้งที่ 1 และสงครามโลกครั้งที่ 2 ให้นำกระเทียมปอกเปลือกสด ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน 6.3 เปอร์เซ็นต์ แร่ธาตุ 1 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 29 เปอร์เซ็นต์ มีความชื้น 60 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์

ไขมัน 0.1 เปอร์เซ็นต์ เส้นใย 0.8 เปอร์เซ็นต์ แคลเซียม 0.3 เปอร์เซ็นต์ วิตามินซี 13 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ไนอาซิน 0.4 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้กระเทียมยังมีปริมาณกำมะถันสูงกว่าพืชชนิดอื่นๆ ในสกุล Allium กระเทียมยังมีน้ำมันหอมระเหยประมาณ 0.5 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์ โดยส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ อัลลิซิน ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ และอัลลิลโพรพิลไดซัลไฟด์

มะเร็งกระเพาะอาหารจากมุมมองทั่วโลก มะเร็งกระเพาะอาหารอยู่ในอันดับที่ 6 ในบรรดาอุบัติการณ์เนื้องอกทั้งหมด โดยในจำนวนนี้ อุบัติการณ์ในเพศชายจะสูงกว่าในเพศหญิงถึง 2 เท่า อาจเป็นเพราะผู้ชายชอบดื่ม แม้ว่ามะเร็งกระเพาะอาหารจะอยู่ในอันดับที่ 6 ของโลก ตามรายงานในปี 2019 มะเร็งกระเพาะอาหารเป็นอันดับ 2 รองจากมะเร็งปอดในจำนวนเนื้องอกร้ายที่มีประมาณ 403,000 ราย

ซึ่งอาจจะเหมือนกับมะเร็งปอดว่า คนในประเทศมีนิสัยการกินเกลือหรือเค็มมากเกินไป ซึ่งมันมีความเกี่ยวข้องกัน เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร วิตามินและกระเทียมต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร มีอัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีอัตราการเสียชีวิตจากมะเร็งกระเพาะอาหารสูงที่สุดในโลก และอาจเกี่ยวเนื่องกับนิสัยการกินของคนในท้องถิ่น อาหารที่ชาวบ้านกินเค็มมาก นอกจากนี้ยังชอบกินอาหารดอง ซึ่งมีสารก่อมะเร็งมากมายเช่น ไนไตรท์

จากการศึกษาในปี 2019 ผู้เข้าร่วม 3365 คนจากภูมิภาคนี้ได้รับการแทรกแซงที่แตกต่างกัน 3 แบบและเปรียบเทียบผลลัพธ์ของการแทรกแซงเหล่านี้กับกลุ่มยาหลอก เพื่อศึกษาการแทรกแซงเหล่านี้ รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร และอัตราการเสียชีวิต ผลการศึกษาจากผลการวิจัยพบว่า นอกจากกระเทียมจะไม่มีผลต่อมะเร็งกระเพาะอาหารแล้ว วิธีการแทรกแซงหลายวิธีเหล่านี้ยังส่งผลดีต่ออุบัติการณ์ รวมถึงอัตราการเสียชีวิตของมะเร็งกระเพาะอาหาร

เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไรเป็นแบคทีเรียที่สามารถอาศัยอยู่ในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของมะเร็งกระเพาะอาหาร หน่วยงานระหว่างประเทศได้ทำการวิจัยโรคมะเร็งภายใต้องค์การอนามัยโลกได้จัดประเภทเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นการกำจัดเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไรในกระเพาะอาหาร มีผู้เข้าร่วมมากจึงลดอัตราการเสียชีวิตของมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมาก

ในการศึกษานี้ ผลของวิตามินในการปกป้องจะชัดเจนยิ่งขึ้นในผู้ที่ไม่ค่อยกินผักและผลไม้สด ดังนั้นการบริโภควิตามินและสารอาหารอื่นๆ จึงต่ำธาตุในผลไม้และผักเช่น ซีลีเนียม แคโรทีนและวิตามินซี สามารถป้องกันเยื่อบุกระเพาะอาหารผ่านการทำลายต้านการอักเสบและจากการศึกษาพบว่า วิตามินซีสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารในประชากรทั่วไปและมีความเสี่ยงสูง

ดังนั้นการเสริมวิตามินให้กับผู้ที่ไม่ค่อยกินผักและผลไม้สดสามารถลดอุบัติการณ์และการเสียชีวิตจากมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมาก สารประกอบอัลลิลซัลเฟอร์ในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี โดยการยับยั้งการกระตุ้นของสารก่อมะเร็ง ควบคุมการเผาผลาญของสารก่อมะเร็ง มีส่วนช่วยในการยับยั้งการก่อตัวของดีเอ็นเอและสารก่อมะเร็ง

แม้ว่าผลลัพธ์นี้จะไม่สนับสนุนให้การกินกระเทียม สามารถลดการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ แต่ผลการศึกษาพบว่า กระเทียมช่วยลดอัตราการเสียชีวิตของมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมาก กระเทียมมีผลเสียอย่างไร กระเทียมมีผลทางเภสัชวิทยาเช่น ต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ควบคุมระบบหัวใจและหลอดเลือด และภูมิคุ้มกัน

กระเทียม ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหวัด ไข้ละอองฟาง ไอ หอบหืด ไม่สบายท้อง น้ำมันกระเทียมยังใช้รักษาอาการปวดที่เกิดจากการติดเชื้อที่หู กล่าวโดยย่อคือ แม้ว่ากระเทียมซึ่งเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม จะไม่สามารถลดอัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ แต่ก็สามารถลดอัตราการเสียชีวิตของมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมาก อาหารจากพืชอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารได้เช่นกัน

บทความอื่นที่น่าสนใจ ไขสันหลัง ปัญหาของไขสันหลัง การกดทับไขสันหลังอาจส่งผลกระทบอย่างรุนแรง