น้ำผลไม้ แบบคั้นสด เป็นส่วนสำคัญของสูตรลดน้ำหนัก หลายสูตรอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้บริโภคที่มีงานยุ่ง และกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ สามารถประหยัดเวลา ในการเตรียมอาหาร และแม้กระทั่งการเคี้ยว โดยไม่ลดปริมาณสารอาหารที่ได้รับ นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่า น้ำผลไม้ ช่วยลดน้ำหนักและล้างพิษในระบบร่างกาย

แน่นอนว่าข้อมูลทั้งหมดนี้ ทำให้อุตสาหกรรมน้ำผลไม้มีกำไรตลาดน้ำผักและน้ำผลไม้ทั่วโลก มีมูลค่า 154 พันล้าน ดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะเติบโตต่อไป แต่น้ำผลไม้คั้นสด ดีต่อสุขภาพจริงหรือ ฟรุกโตสมีอยู่ตามธรรมชาติในผลไม้ และน้ำผลไม้ทุกชนิด และอาหารส่วนใหญ่ที่มีฟรุกโตส ดูเหมือนจะไม่มีผลร้ายใดๆ โดยที่การบริโภคฟรุกโตส จะไม่ทำให้ได้รับแคลอรีมากเกินไป

เนื่องจากใยอาหารไม่เสียหายในผลทั้งผล และฟรุกโตสมีอยู่ในเซลล์ผลไม้ ระบบย่อยอาหารของเรา ต้องใช้เวลาพอสมควร ในการทำลายเซลล์เหล่านี้ และปล่อยให้ฟรุกโตสเข้าสู่กระแสเลือด แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่มีการบริโภคน้ำผลไม้ น้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ น้ำส้มสายชู สามารถฆ่าทุกโรคได้หรือไม่ มีข้อสรุป ดังนี้

จากงานวิจัย อ้วนแต่สุขภาพดี เป็นเรื่องลึกลับ เอมม่า ที่ปรึกษาทางคลินิกอาวุโส กล่าวว่า น้ำผลไม้ขจัดเส้นใยส่วนใหญ่ออก ดังนั้น ฟรุกโตสในน้ำผลไม้ จึงต่างจากผลไม้ทั้งผล คือน้ำตาลปราศจากน้ำตาล ซึ่งคล้ายกับน้ำผึ้ง หรือน้ำตาลที่เติมในอาหาร องค์การอนามัยโลก แนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคน้ำตาล ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำผลไม้ ไม่เกิน 150 มิลลิกรัม ต่อวัน

น้ำผลไม้ได้ขจัดเส้นใยส่วนใหญ่ออกไป ดังนั้นฟรุกโตสในน้ำผลไม้ จึงเป็นน้ำตาลอิสระ ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ปัญหาคือถ้าไม่มีไฟเบอร์ ฟรุกโตสในน้ำผลไม้ จะถูกดูดซึมเร็วขึ้น น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ทำให้ตับอ่อนหลั่งอินซูลิน ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ให้อยู่ในระดับคงที่ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ กลไกเหล่านี้อาจล้มเหลว เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2

ในปี 2013 นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูล ด้านสุขภาพของคน 100,000 คน ที่รวบรวมระหว่างปี 2529 ถึง 2552 และพบว่าการบริโภคน้ำผลไม้ มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ของโรคเบาหวานประเภท 2 พวกเขาสรุปว่า เนื่องจากของเหลวผ่านกระเพาะอาหาร และเข้าสู่ลำไส้ได้เร็วกว่าของแข็ง แม้ว่าสารอาหารในน้ำผลไม้ จะคล้ายกับผลไม้ ที่ไม่เสียหาย

น้ำผลไม้ จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และอินซูลินได้เร็วและมากขึ้น การศึกษาอื่น ติดตามการควบคุมอาหาร และโรคเบาหวาน ของพยาบาลกว่า 70,000 คน ในระยะเวลา 18 ปี และพบว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างน้ำผลไม้ กับโรคเบาหวานประเภท 2 นักวิจัยอธิบายว่า สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดปรากฏการณ์นี้ อาจเกิดจากการขาดสารอื่นๆ เช่น เส้นใยที่มีอยู่ในผลไม้ทั้งผล

เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ น้ำผลไม้รวม น้ำผักที่เติมด้วยผัก มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า แต่ก็ยังขาดเส้นใยที่มีคุณค่าอาหารที่มีเส้นใยสูง สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และความดันโลหิตสูงได้ ผู้ใหญ่ควรบริโภคใยอาหาร 30 กรัมต่อวัน

น้ำผลไม้มีน้ำตาลน้อยกว่าน้ำผลไม้ แต่ก็ยังขาดเส้นใยที่มีคุณค่า ยาเกินขนาดโดยรวม นอกเหนือจากความเกี่ยวข้องกับ โรคเบาหวานประเภท 2 แล้ว การศึกษาจำนวนมาก ยังเชื่อว่าน้ำผลไม้เป็นอันตราย หากทำให้ได้รับแคลอรี่มากเกินไป รองศาสตราจารย์ ได้ทำการศึกษา 155 เรื่อง เพื่อทำความเข้าใจว่า ความสัมพันธ์ระหว่างน้ำอัดลม ที่มีน้ำตาลกับสุขภาพ รวมถึงความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือด

นั้นมีความเท่าเทียมกันกับชีวิตประจำวันของเราหรือไม่ เขาเปรียบเทียบฟรุกโตสปกติ รวมถึงซูโครส น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม กับกลุ่มควบคุมที่มีปริมาณฟรุกโตสต่ำ และเป็นศูนย์ และวิเคราะห์ผลกระทบของอาหาร ที่มีฟรุกโตส เป้าหมายของเขา คือการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ ระหว่างอาหารที่มีน้ำตาล ในระดับต่างๆ และแคลอรี่ส่วนเกิน

เขาพบว่าเมื่อน้ำตาลจากอาหารหรือน้ำผลไม้ ทำให้เกิดแคลอรีมากเกินไป ระดับน้ำตาลในเลือด และอินซูลินจะเปลี่ยนไปอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หากปริมาณแคลอรีโดยรวมไม่มากเกินไป การรับประทานผลไม้ทั้งผลโดยตรง มีประโยชน์บางประการ แม้แต่การดื่มน้ำผลไม้ ก็มีประโยชน์เช่นกัน มีข้อสรุปว่า การบริโภคน้ำผลไม้ที่แนะนำต่อวันคือ 150 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณน้ำผลไม้ เฉลี่ยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสม

บทความอื่นที่น่าสนใจ>>>น้ำตา การรักษาต่อมน้ำตาและสาเหตุของโรคน้ำตา